咖啡中飘散浓浓和风的抹茶咖啡 抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡,它应该是由追求极上咖啡的日式咖啡馆所研发的口味.喝了除了有深浓悠远的咖啡香袭人外,还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻. 就因为有浓浓的和风色彩,这里也采用以滤纸冲泡的手冲咖啡来表现这道盈溢东方的花式咖啡,让深烘焙的豆子在细密滤纸的过滤下,展现浓郁温和的滋味. 市售抹茶有不少是添加了化学物质,选购时务必采用味道天然,香气不造作者为佳,只有自然的抹茶,才能创造真正清新淡然的滋味.
作法: 使用器具与材料. 滤纸,滤杯,挤花器,水壶,咖啡粉12克,(1人份),最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉, 发泡鲜奶油适量,抹茶少许,糖1茶匙. C
1. 先温杯,可以热开水冲杯子使其温度提高. 2. 将滤纸沿着接缝线折叠后,放入滤杯固定,把12克的咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央,并轻弹一下使咖啡粉平坦置於纸里,盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上. 3. 在滤杯中央注进少量热水,等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒),再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次,第三次,约七八分满即可停止, 4. 在煮好的咖啡里加进少许的糖及抹茶,并稍微搅拌一下, 5. 以画圆圈的方式在杯上挤上如小山丘般的鲜奶油. 6. 在满盈鲜奶油的的杯中漏上少许抹茶即完成.
